| Efektívne mikroorganizmy |
Začiatkom sedemdesiatych rokov nastal v poľnohospodárstve na celom svete masívny nástup umelých hnojív, pesticídov a agrárnych chemikálii. Profesor Teruo Higa z poľnohospodárskej fakulty Univerzity Ryukyu v Okinawe- Japonsko hľadal alternatívu, ktorá by pochádzala z prírody, nebola na chemickej báze ale účinkovala ako liek na preťa?enú a prechemizovanú pôdu. Výsledkom jeho dvadsaťročného bádania je unikátna zmes mikroorganizmov, ktorú nazval efektívne mikroorganizmy. Higa zistil ?e kombinácia rôznych druhov mikroorganizmov je oveľa účinnej?ia ako nasadenie jedného druhu. Podarilo sa mu spojiť najdôle?itej?ie aeróbne a neaeróbne kmene baktérií, ktoré spolu vynikajúco spolupracujú, zlep?ujú úrodnosť pôdy, potláčajú choroby, odstraňujú plieseň, zápach a vyznačujú sa mnohými regeneračnými vlastnosťami. Táto zmes je vo forme tekutého preparátu a označuje sa EM (efektívne mikroorganizmy). Okrem poľnohospodárstva kde je hlavné ťa?isko vyu?itia, na?li uplatnenie takmer vo v?etkých oblastiach ?ivota.
Najdôle?itej?ie mikroorganizmy v EM sú baktérie kyseliny mliečnej, kvasné baktérie a baktérie fotosyntézy. Mnohé u? dlho poznáme a vyu?ívame v medicíne a potravinárskom priemysle. Napríklad kvasinky ktoré sa pou?ívajú pri výrobe chleba, piva a vína fermentujú organický materiál, produkujú vitamíny a amínokyseliny. Baktérie kyseliny mliečnej ktoré sa be?ne podieľajú na výrobe jogurtov a zeleniny v kyslom náleve, produkujú organické kyseliny, ktoré zabraňujú ?íreniu choroboplodných zárodkov. Klúčové zlo?ky v EM sú baktérie fotosyntézy. Udr?iavajú rovnováhu a umo?ňujú spoluna?ívanie a spolupôsobenie v?etkých u?itočných mikroorganizmov.
EM je 100% prírodný produkt.
Ako účinkuje EM?
Princíp dominancie
Vo v?eobecnosti sú v prírode tri druhy mikroorganizmov:
- regeneračné
- degeneračné
- neutrálne
Nasadením efektívnych mikroorganizmov v poľnohospodárstve je pou?ívanie umelých hnojív a chemikálií zbytočné. EM pozitívne vplývajú na úrodnosť pôdy, kvalitu a rast plodín, ktoré aj bez dodatočného o?etrovania alebo úpravy vykazujú dlh?iu skladovateľnosť.
Princíp fermentácie
Fermentácia alebo fermentovanie ( z lat. fermentum: kvas, kvások) znamená v biotechnológii proces látkovej premeny bez prítomnosti kyslíka za pomoci baktérií, bunkových kultúr, plesní alebo aj pridaním enzýmov ( fermentov). Pri fermentácii vznikajú silné antioxidatívne ?ivotudarné látky (vitamíny, enzýmy, amínokyseliny, bioaktívne látky ...). Najlep?ím príkladom fermentácie je výroba kyslej kapusty. Z bielej kapusty ktorá je v surovej forme chudobná na vitamín C sa vďaka baktériam mliečneho kvasenia stane potrava bohatá na vitamín C.
Efektívne mikroorganizmy sú fermentaktívne baktérie, to znamená ?e podporujú fermentáciu a zabraňujú hnilobným procesom. Hnijúca pôdy je plná ?kodcov a jedovatých látok. Hnitie je proces pri ktorom vznikajú ?kodlivé produkty ako amoniak, metán, rajský plyn. Naproti tomu pri fermentácii vznikajú silné antioxidanty, enzýmy, vitamíny, amínokyseliny a bioaktívne látky. Nasadením EM napr. na poliach a v záhradách sa podporí fermentácia, ktorá vytlačí z pôdy hnilobné baktérie a vytvorí optimálne podmienky pre kvalitnú úrodu.
Fermentaktívne vlastnosti efektívnych mikroorganizmov mô?eme vyu?iť aj pri spracovaní kompostu. Pri klasickej aeróbnej výrobe sa kompost často prehadzuje aby mal dostatočný prístup kyslíka a tým sa urýchlil rozkladový proces, na konci ktorého vznikne asi za rok čierny humus. Tento rozkladový proces je zdĺhavý a pracný, vznikajú pri ňom ?kodlivé plyny a z veľkého mno?stva kompostu sa získa relatívne malé mno?stvo humusu. Pou?itím efektívnych mikroorganizmov získame kvalitné hnojivo oveľa jednoduch?ie. Čerstvý organický odpad naočkovaný s EM vzduchotesne uzavrieme v nádobe alebo vreci. Po 10-14 dňoch je úplne fermentovaný a mô?e sa ihneď zapracovať do pôdy.
EM ako antioxidant
Kyslík, ktorý sa podieľa takmer na v?etkých dejoch na?ej planéty veľmi rád reaguje a spája sa s inými prvkami, oxiduje. Mnohé spojenia kyslíka sú v?ak jedovaté a ?kodlivé. Preto kyslík potrebuje spoluhráčov ktorý ho budú dr?ať v ?achu, tzv. antioxidanty. Vďaka neustálemu znečisťovaniu ?ivotného prostredia ale momentálne nevzniká potrebné mno?stvo antioxidantov, tak?e svet sa dostáva do stavu stále silnej?ej oxidácie ktorá ?kodí v?etkému ?ivému. EM produkuje antioxidanty vo veľkom mno?stve. Pozostávajú hlavne z polysacharidov, minerálov a vitamínov C a E.
EMa® je zriedený základný produkt EM Urlösung®. Efektívne mikroorganizmy sú dostupné v prípravku pod názvom EM Urlösung®. Tento prípravok je vlastne tekutý koncentrát, v ktorom mikroorganizmy "spia". Zaktivujeme ich tak, ?e EM Urlösung® zmie?ame s melasou z cukrovej trstiny a vodou. Výsledný produkt sa nazýva EMa a je základom pre prácu s efektívnymi mikrorganizmami. Najväč?ie vyu?itie nachádza EMa v poľnohospodárstve, chove hospodárskych zvierat a úprave vody. EMa je mo?né zakúpiť ako hotový produkt ale z úsporného hľadiska je výhodnej?ie ak si ho vyrobíme sami. Z 1 litra EM Urlösung® mô?eme získať a? 33 litrov EMa. Výroba EMa: 3% EM Urlösung®, 3% melasy z cukrovej trstiny a 94% vody.
Potrebujeme potravinársku umelohmotnú nádobu, uzáver a kvasnú zátku. Veľkosť nádoby treba zvoliť tak aby sa nádoba bola pri fermentovaní plná. Treba pou?iť kvalitnú vodu, prírodnú alebo odstátu z ktorej sa odparil chlór. Melasu z cukrovej trstiny zmie?ame s veľmi horúcou vodou (60° a? 80° C) asi v pomere 1:0,5. Hustá melasa sa horúcou vodou pasterizuje a rovnomerne zriedi v nádobe. Nádobu dolejeme studen?ou vodou. (Konečná teplota cca 40° C). Nakoniec pridáme EM Urlösung® a nádobu uzavrieme. Pomalými pohybmi nádobu pootáčame, aby sa obsah premie?al. Pri výrobe väč?ieho mno?stva dôkladne premie?ame e?te pred uzavretím nádoby. 7 dní necháme fermentovať pri teplote 32° a? 37° C bez prístupu vzduchu (anaeróbne). Pre úspe?nú aktiváciu EM 1 na EMa treba dodr?ať kon?tantnú teplotu fermentovania. Buď pou?iť zariadenia určené na výrobu EMa alebo iné ľudové variácie. Napr. drevené bedne zateplené styroporom a vyhrievané ?iarovkami, zabaliť nádobu do teplej deky a umiestniť pri radiátori s termostatom alebo pou?iť vodný kúpeľ, v ktorom je nádoba umiestnená a voda je zohrievaná výhrevným telesom. Umiestniť nádobu do teplej miestnosti, zamedziť styku so studenou podlahou a studeným okolím, zaizolovať zvonku. Práve v zimných mesiacoch je nízka teplota hlavným dôvodom prečo sa fermentácia nevydarí.
pH hodnota by sa mala po 7 dňoch pohybovať okolo 3,5 max. 4. Po zhotovení skladovať v studen?ej miestnosti s nízkymi teplotnými výkyvmi.
Kedy aktivovať? Optimálne: Ustupujúci mesiac, spln mesiaca Neaktivovať pri: Nov, prechody pri dorastajúcom mesiaci
Hlavné zásady pre vydarenú fermentáciu: Rovnomerná teplota okolo 35° C zaručuje správne rozmno?enie mikroorganizmov, ktoré trvá 7 a? 9 dní. Ak teplota klesne pod 32° C alebo je vy??ia ako 38° C zmení sa pôvodný stav mikróbnych kmeňov a EMa nebude dosahovať ?elanú kvalitu. Čistá nádoba z umelej hmoty ( potravinársky kanister). Vznikajúce odpadové plyny /CO2/ musia unikať a zároveň nesmie do nádoby vniknúť vzduch, preto pou?ívať kvasnú zátku. Fermentácia prebieha veľmi prudko. V kvasnej zátke počujeme bublanie, keď?e mikroorganizmy neustále vydychujú CO2, ktorý si vznikajúcim podtlakom hľadá cestu von cez kvasnú zátku. Po 5 dňoch sa aktívna fáza upokojí a do 7 a? 9 dní je EMa hotové.
Znaky vydarenej fermentácie:
EMa vonia sladkokyslo ako EM Urlösung®
Optimálna pH- hodnota je 3,3 a? 3,8
Mo?né príčiny pre nevydarenú fermentáciu:
Ru?iace faktory ako elektrosmog (mobil, rádio).
Len do polovice naplnená nádoba.
Nádoba nie vzduchotesne uzatvorená a má neutesnené miesta.
Nádoba nebola pred fermentáciou dostatočne vyčistená, ne?iadúce skupiny baktérií, ktoré zostali v nevyčistenej nádobe mô?u negatívne ovplyvniť fermentačný proces.
Nevhodná alebo nekon?tantná teplota fermentovania.
Trvanlivosť: EM Urlösung® je trvanlivé minimálne 1 rok od dátumu výroby - originálne uzatvorené - a má pH-hodnotu 3,5. Po prvom otvorení spotrebovať v priebehu 2 a? 3 mesiacov. Nádobu dobre uzavrieť a skladovať v chladnej?ej miestnosti /nie v chladničke a nie na priamom slnku/ Vyrobené EMa má trvanlivosť asi 4 tý?dne, potom stráca účinok. Po 6 tý?dńoch je vhodné u? len na zapracovanie do hnoja a odpadových vôd. Zápach sa časom stane nepríjemným, najskôr zatuchnutý, hnilobný a potom ostro zapáchajúci.